Zázvor seženete snadno skoro v jakémkoliv obchodě, navíc i když většinou leží v regále s takovou tou „luxusní“ zeleninou a ovocem, kus zázvoru přijde jen na pár korun. Takže krok první- kupte si tak dva kusy zázvoru, na šerbet pak budete potřebovat ještě pomerančový džus a citronovou šťávu. Na čaj bude stačit jakýkoliv černý sypaný čaj. A teď už hurá na ty recepty.

Recept na ledový kantonský šerbet se zázvorem

• litr vody
• šálek cukru
• dva kusy zázvoru
• půl šálku pomerančového džusu
• 1/3 šálku citonové šťávy (dle chuti)

Důležité je dobře rozkrájet a posléze ještě rozdrtit kusy zázvoru. Rozdrcené kusy zázvoru zalijte vodou a cukrem a celou tu směs tak deset minut povařte. Pak se to celé slije, protože zázvor by se vám asi špatně cedil mezi zuby a přidá se se ovocná šťáva. Celé (ještě teplé) to vylejte do nádoby naplněné alespoň zpoloviny ledem, stejně jako když připravujete ledový čaj. Výsledný efekt je výborný jak pro oko (měl byla by vám vzniknout ledová tekutina s ledovou tříští na povrchu), tak na chuť. Ta je, pravda, trochu nezvyklá pro jemné evropské jazýčky, ale zkuste to, stojí to za to

Recept na ledový čaj se zázvorem

Trochu jednodušší, ale chuťově zajímavější variace na šerbet se zázvorem, mě čaj asi chutnal víc. Čaj vytvoříte stejně, jako běžný ledový čaj, to znamená hlavně dbát na to, aby čaj byl koncentrát a nebyl slabý. Necháte v něm vyluhovat nadrcený zázvor a doporučuji narozdíl od běžného ledového čaje přisladit, výsledek pak bude přežitelnější pro vaše chuťové buňky. Potom přelijete do sklenice s ledem, který se zčásti rozpustí a vytvoří na povrchu ledového čaje sexy vypadající pěnu

A pokud se vám nechce do výroby svého vlastního ledového čaje, zkuste se podívat do našeho obchodu, kde najdete několik opravdu delikátních čajových zajímavostí i z této oblasti- například ledový čaj s příchutí cannabis.

Pro nás, čajové amatéry, se pokusím sestavit seznam čajů, které by si měl zakoupit a ochutnat každý čajový začátečník a které mu mohou sloužit jako jakýsi „startovací balíček“ do jeho dalších čajových dobrodružství. Bude to seznam čajů běžných i méně běžných s jejich stručnou a srozumitelnou charakteristikou. Dnes začínáme se zelenými čaji, jejich přípravou a tím, co jsou vlastně zač.

Mezi všemi druhy zelených čajů můžeme najít poměrně podstatné rozdíly a to jak v chuti a vůni i v ideálním způsobu přípravy. Některé jsou chuťově výraznější, některé zase velice jemné. Důležité je vědět, proč vybrat právě zelený čaj:

1. Pití zeleného čaje je zdravější, než pití černého čaje- tohle uslyšíte docela často a možná na tom i něco bude, i když jako vždy bych to zase tak nepřeceňoval. Faktem je, že při výrobě černého čaje se ztrácí docela velké množství vitamínů a některých jiných látek. V zeleném čaji je proto více vitamínů C a katechinu, což je látka, údajně odpovědná i za potlačení rakovinného růstu.
2. V zeleném čaji je méně kofeinu- to je, dámy odpustí, naprostý blábol. Kofein se samozřejmě při výrobě černého čaje nikam neztratí, je ho stejně v černých i zelených čajích.
3. Chuť- to je pro mne asi nejdůležitější důvod. Kdo vyzkoušel zvláštní trpko- sladkou chuť zelených čajů, už na ně dále nedá dopustit. Ovšem pozor, zelený čaj se dá při přípravě také docela snadno zkazit. Pjďme se tedy podívat, jak na něj.

Příprava zeleného čaje

Jen těžko lze popsat jednoduchý a univerzální postup, jak připravit vynikající zelený čaj. Tento postup se liší podle druhu čaje, ale také podle toho, co od něj čajový experimentátor čeká.

Nebudeme z toho ale dělat vědu: To nejdůležitější, společné pro všechny zelené čaje, je nezalévat je vařící vodou! Čaj, který byste takto připravili, by měl nepříjemnou svíravou chuť. Důležité také je, nechat zelený čaj při louhování „dýchat“. Není tedy dobré čajové lístky nacpat do malého čajového sítka, obvzláště pokud je kovové, to by se z vás už staří číňané obraceli ve svých hliněných pagodách . Čajové lístky se musí rozvinout, proto je lépe je louhovat přímo v konvičce a po uplynutí přiměřené doby louhování z ní čaj slít. Pravidel pro přípravu čaje exituje více, ale pokud dodržíte alespoň tyhle dvě, neměli byste ni zkazit. O těch dalších si napíšeme někdy jindy, teď už se pojďme podívat na pár nejoblíbenějších druhů zelených čajů

Gunpowder- Zhu-cha-

je chuťově výraznější čaj, který by však měl vyhovovat i začátečníkovi v oblasti zelených čajů. Jeho výhodou je i nízká cena, jedná se totiž o jeden z nejběžněji dovážených druhů čajů. Jak poznáte kvalitní Gunpowder? Tento čaj je tvořen malými svinutými kuličkami čajových lístků (viz obrázek), pokud v nádobce se sypaným čajem uvidíte i úlomky a různou čajovou drť, nejspíš půjde o Gunpowder nevalné kvality. Výhodou je, že při přípravě tohoto čaje se toho nedá příliš zkazit, jen jej nesmíte zalít příliš horkou vodou, potom by měl trpkou chuť. Původně pochází z Číny, dnes se vyrábí i na Tchaj-wanu, myslím, že ve vcelku obstojné kvalitě.

Jasmínový čaj-

dobrým a kvaltiním jasmínovým čajem by neměl pohrdnout ani ten nejortodoxnější znalec čaje. Jedná se totiž o jednu z nejpůvodnějších voňavých přísad do zeleného čaje. Jasmín čaji dodá charakteristicou omamnou vůni a poněkud natrpklou chuť. Z vlastní zkušenosti můžu dodat, že pokud se jedná o opravdu kvalitní čaj, pak má jamínový čaj mimořádně omamné účinky. Po vypití pár šálků se vám bude svět zdát hned krásnější a pokud jste zakoupili jasmínový čaj horší kvality a zdá se vám příliš trpký, pak nezoufejte- z jasmínového čaje se dá připravit výborný ledový čaj, který v horkých letních večerech nemá konkurence.

Japonské zelené čaje-

z Japonska se do celého světa exportuje celá řada čajů, které mají podobné charakterisitky. to je dané zejména trochu odlišnou úpravou japonských zelených čajů, které se místo lehkého zapražení nechávají zapařit. Následkem toho je jejich aroma trochu ostřejší, někomu může lehce připomínat vůni ryb. Nedejte se ale tímto čichovým zážitkem vyvést z míry a určitě japonské čaje okuste. Japonské čaje bezpečně poznáte už při nákupu, jejich lístky jsou narozdíl od většiny jiných zelených čajů rovné, nejsou nijak zamotané ani pokroucené.

Jejich chuť se liší podle kvality. Jemnější Sencha se vyrábí z mladších lístků, chuťově drsnější Bancha z lístků starších.
Pro ty z vás, kteří mají rádi nevšední chuťové zážitky, vřele doporučuji zakoupit sáček sypaného čaje, zvaného Genmaicha. Je to japonský zelený čaj, smíchaný s praženou rýží. Jeho chuť je nasládlá a jeho aroma mi neodbytně připomíná burizony, které jsem v dětství s nadšením konzumoval po kilech
Více o japonských zelených čajích se dozvíte v tomto článku.

Další čínské čaje

Čína samozřejmě produkuje i jiné čaje, než jen Gunpowder a Jasmínový zelený čaj. Je jich nepřeberné množství a většina z nich má zvláštní, v češtině poetické a v čínštině nevyslovitelné názvy.

Z mých oblíbených bych tu rád zmínil Pi-luo-čchun. V češtině se tento čaj jmenuje Zelenomodré spirálky jara a já právě dnes spěchám si jej koupit, protože jeho velice jemná chuť už pro mě k jaru tak nějak patří. pokud si jej pořídíte, doporučuji zalévat vodou, kterou necháte po uvaření alespoň pět minut zchladnout, teplejší voda by mu mohla ublížit. Má velice jemné aroma a stejně jako ostatní podobně kvalitní čaje z této kategorie si říká o několikateré zalití.

Malé seznámení pro ty z vás, kteří by snad s tímto zvláštním nápojem ještě neměli tu čest- jde o čaj velice tmavého nálevu, se zvláštní zemitou vůní po podzimním listí, někomu by možná mohla připadat lehce zatuchlá. To vše je způsobeno zvláštní formou výroby tohoto čínského čaje z provincie Yunnan. Ta je odlišná od běžných druhů černých čajů, ovšem jednu z nejdůležitějších rolí při tomto procesu hrají zvláštní druhy bakterií, či plísní které si na pu-eru pochutnávají stejně jako my. Proto je pu-er (pokud vím) jediný druh čaje, který s ubíhajícím časem neztrácí na kvalitě, ale naopak uzrává a stává se kvalitnějším. Dobrý Pu-er by měl zrát alespoň pět let, k dostání jsou však i Pu-ery dvacetileté.

Legenda praví, že původně byl Pu-er skladován ve sklepeních klášterů s těly mrtvý mnichů. Pevně doufám, že i v tomhle směru Čína uplatnila moderní postupy a (alespoň před olympiádou ) dostává do Pu-eru ony blahodárné bakterie jinou cestou.

Pu- erh můžete koupit sypaný, ovšem vřele doporučuji k ochutnání tradiční balení tohoto čaje, kdy je čaj slisován do kostky či jakéhosi čajového koláče. K dostání jsou v poslední době i koláče zeleného Pu- erhu, což je ve skutečnosti původní druh pu-erhu, jak byl vyráběn od svého objevení. Černý pu-erh se začal vyrábět až později, ale asi měl lepší lidi v PR, takže záhy více zdomácněl.

Ať už je původ zmíněných bakterií jakýkoliv, právě ony, respektive látky, které produkují, jsou příčinou toho, že Pu- er je považován za zázračný nápoj pro všechny, kdo si přejí rychle zhubnout, snížit hladinu cholesterolu v krvi, či jinak upravit fungování svého metabolismu. Všechny tyto informace o léčivých účincích Pu-erhu pocházejí z čínské medicíny, kde se pu-erh dokonce doporučuje k léčení kocoviny. Sám jsem to jednou zkoušel, ale nemůžu mluvit o nějakých výraznějších výsledcích…ovšem těžko říct, jaké by to bylo, kdybych si pu- erh nedal, třeba bych strávil dopoledne s hlavou v záchodě

Jak to tedy je s tím hubnutím doopravdy? Faktem je, že v tuto chvíli ještě nebyl vypracován doopravdy seriózní výzkum, který by na nějakém větším počtu lidí tuto „hubnoucí“ vlastnost prokázal. Ovšem v lékařských výzkumech byly opravdu prokázány silné vlivy pu- erhu na metabolismus zažívání, takže dost možná, že na tom kus pravdy bude a pokud si přejete shodit pár kilo, či jen trochu spravit fungování svého těla, dvěma šálky pu-erhu za den určitě nic nezkazíte. Důležitá je však jedna věc- pít pu-erh opravdu kvalitní, kde je jistota, že čaj opravdu zrál dostatečně dlouho a bakterie tedy měly dost času na výrobu látek blahodárných pro váš organizmus. Pokud koupíte pytlíkovou směs s jakousi nevábnou drcenou směsí s vanilkovým aroma za třicet kroun, máte téměř stoprocentní jistotu, že si do vašeho čaje zmíněné bakterie ani nekously. Takovým čajem se můžete nalévat od rána do večera a nezhubnete ani o kilo i když by na něm bylo napsáno slovíčko „fitness“ či „čaj na hubnutí“ třeba stokrát
Dobrá rada na závěr- pokud vám přijde chuť pu-erhu přeci jen trochu moc drsná pro váš jemný jazýček, vyzkoušejte si jej připravit jako ledový čaj, je pak o mnoho jemnější A pokud si chcete svůj šálek pu-erhu opravdu vychutnat, doporučuji jej naservírovat v gaiwanu, což je tradiční způsob podávání tohoto čaje. Možná, že zastavení se nad šálkem čaje a vzdálení se ruchu všedních dnů bude mít na vaši psychickou i tělesnou kondici větší vliv, než polykání pilulek proti stresu a pro hubnutí.

Související články: Všechen Pu-erh Číny