Japonsko je čajová velmoc, zajímavé je, že naprostou většinu japonské čajové sklizně tvoří právě zelené čaje, černé čaje či oolongy se zde takřka nevyrábějí. Japonci své čaje vyrábějí trochu jiným způsobem, nežli Číňané, což se projeví i na chuti. Japonské zelené čaje jsou totiž upravovány horkou párou, což jim dává nezaměnitelné aroma, které citlivějším jedincům může připomínat pach ryb. Nicméně není třeba se japonských zelených čajů bát, jejich chuť je většinou velice příjemná a kdo je jednou okusí, již na ně nedá dopustit. Pro bližší informace o přípravě japonských čajů si můžete prostudovat tabulku délky louhování čajů.

Základní druhy japonského zeleného čaje

Bancha
Nejběžnějsí a tedy i nejlevnější japonský zelený čaj. Jeho chuť je zvláštně hořkosladká, vůně též nasládlá, po květinách. Louhujte okolo tří minut, vzhledem ke kvalitě čaje je třeba louhovat poněkud teplejší vodou, která může mít okolo 90 stupňů.

Sencha
Jemnější a dražší odrůda čaje Bancha. Jeho chuť je nasládlá, takřka postrádá tradiční svíravost zelených čajů. Tak jako jiné kvalitní zelené čaje je možné použít i na několik nálevů, louhujte při nižší teplotě, okolo 70 stupňů. Pokud jste si pořídili nějakou mimořádně kvalitní sortu čaje Sencha, může být teplota ještě nižší. Naopak, pokud se vám vaše Sencha příliš nepozdává, vylouhujte ji při vyšší teplotě, která zakryje její případné nedostatky.

Genmaicha
Moje oblíbená specialitka. Jde o čaj Bancha, který je smíchaný s praženou rýží. Chuť je příjemně nasládlá a vůně připomíná nezapomenutelné aroma „burizonů“ z mého dětství.

Matcha
Japonská čajová specialita- obřadní práškový čaj. Vyrábí se rozemletím těch nejkvlaitnějších čajů a používá se při proslulých čajových obřadech. (jak taková čajová kašička pak vypadá, můžete vidět na obrázku Čajovým začátečníkům příliš nedoporučuji, chuť je velmi svíravá a na první ochutnání ne právě příjemná. Ovšem chcete-li okusit něco opravdu neobvyklého, je Matcha dobrým námětem pro váš čajový dýchánek.

Kukicha
Jde o čajové řapíky, v sáčku s tímto čajem byste tedy čajové lístky hledali marně. Jeho chuť je nicméně velice příjemná a vzhledem k příznivé ceně se hodí pro běžné popíjení.