13 Lis

Doba louhování čaje

O tom, jak dlouho by se měly louhovat jednotlivé druhy čajů, by se daly popsat stohy papíru, ovšem zde se vám pokusím do přehledné tabulky napsat alespoň základní pravidla a údaje o tom, jak dlouho louhovat čaj.

Pár důležitých pravidel o louhování čaje pro začátek:

  • Bílé a zelené čaje nikdy nelouhujeme ve vařící vodě, pokud bychom tyto čaje přelili právě uvařenou vodou, můžeme je louhovat už jak dlouho chceme, jejich chuť ale patrně už zůstane trpká a nepříjemná.
  • Důležité je množství čaje v poměru k množství vody, ovšem zde víc než kdy jindy záleží na preferencích každého milovníka čaje. Pravidlem je, že pokud použijeme větší množství čaje, dostaneme aromatičtější, ale také chuťově výraznější nápoj. U každého druhu čaje se přitom se zvýšením jeho dávky zvyrazňuje jiná chuťová složka, je tedy třeba vyzkoušet váše vlastní chuťové buňky.
  • Kterýkoliv kvalitní čaj je vhodné na louhování „připravit“. Chuťový zážitek z čaje totiž výrazně zlepšíme, pokud sušené čajové lístky nejdříve trochu navlhčíme a tím podpoříme jejich schopnost vydat ze sebe plné aroma. To nejlépe provedeme tak, že čajovou konvici propláchneme horkou vodou, kterou vylijeme a posléze do ní nasypeme připravený čaj. Lístky trochu zvlhnou horkou párou, která se v konvici uchová a po minutě takovéto parní lázně je můžeme bez obav zalít vodou.

Nyní již slíbená tabulka:

Černé čaje
Čínské čaje typu Keemun 5 minut
Čajové směsi typu English breakfast 4 minuty
Jemné černé čaje- Darjeling apod 3-4 minuty

Oolongy
Málo fermentované, jemné oolongy 5 minut
Více fermentované oolongy 6 minut

Zelené čaje
Čínské zelené čaje typu Pi-luo-chun 3 minuty
Čínské zelené čaje typu Pi-luo-chun či Chun-mee 2-3 minuty
Japonské zelené čaje typu Sencha 2 minuty
Japonské zelené čaje typu Bancha 3 minuty

Bílé čaje
Pai-mu-tan či Yin Zhen 7-12 minut

Pu-erh
Listový Pu-erh 5-7 minut
Lisovaný Pu-erh 6-10 minut

Napsano : Čtvrtek, Listopad 13th, 2008 v 7:06 pm

« Kvetoucí čaj

10 komentaru k “Doba louhování čaje”

  1. Lydie Napsal:

    Dobrý den,

    co s čajem, který luhuji omylem cca 24 hodin? Nebo prostě delší dobu, než je uvedeno na obalu? V současné době jsem kojící matka a piji mj. čaje podporující laktaci.

    Děkuji

    Lýdie

    Únor 26th, 2009 v 10:47 am
  2. admin Napsal:

    Dobrý den,
    z vašeho dotazu jsem úplně nepochopil, jestli jste takhle přlouhovala váš čaj na laktaci, nebo nějaký jiný… každopádně pokud přelouhujete čaj z čajovníku (tedy černý, zelený apod.) tak to patrně bude mít dost významný vliv hlavně na kvalitu chuti. Pokud přelouhujete nějaký bylinkový čaj, jako například laktační čaje, tak by to zas tak moc vadit nemělo. Nevím, jaké jsou lékařské rady ohledně pití čaje v době kojení, ovšem byl bych asi opatrnější- přeci jen je potřeba pamatovat na to, že v klasickém čaji (tedy ne v bylinkovém) je obsažena značná dávka povzbuzujících látek, které by na vaše miminko také mohly působit.

    Únor 27th, 2009 v 10:36 am
  3. miki Napsal:

    Dobrý den chtěl jsem se zeptat jak dlouho se louhuje obyčejný Borůvkový čaj?

    Březen 10th, 2009 v 12:48 am
  4. Jan Napsal:

    Dobrý den,

    velmi hezký blog. Ale pár poznámek k tabulce. Jak můžete napsat nějakou tabulku s časy, která je bez udaného množství vody a gramů čaje naprosto nesmyslná? Sám dozajista velmi dobře víte, že Oolongy se dělají sekundy až max. 2 min. při Gong Fu a píšete 5 min. Z toho už díky vlastní dedukci chápu, že budete myslet větší množství vody..probůh a kolikrát pak po 5 min. louhování doporučíte udělat nálevů??

    Tu tabulku doplňte o čas a gramáž, aby měla nějakou faktickou informativní hodnotu.

    Srdečně Vás zdraví Jan Vaněk

    Květen 17th, 2009 v 3:17 am
  5. admin Napsal:

    to Jan:
    Díky za vaši poznámku a upozornění. Opravdu jsem poněkud zapoměl dodat, že dané časy platí pro louhování v běžné (řekněme půllitrové) konvičce s odpovídajícím množstvím čaje. Pro Gaiwan a jemu podobné typy servírování by samozřejmě časy louhování byly diametrálně odlišné.
    Ještě jednou díky za připomínku.
    Admin

    Květen 19th, 2009 v 11:07 am
  6. Pavelko Napsal:

    Dobrý den, nezlobte se ale ty časy jsou uplny nesmysl, třeba puery ani nerozlišujete ani na shu a sheng, a hlavne se louhují nejaké treba jen par vterin, to same i o ostatních čajích. Rád bych Vás videl kdyby jste takovy čaj pil! Snad jediny čaj neni napsán spravně a gramaž a zpusob pripavy? To jsou dalsi věci. Nezlobte se musel jsem to napsat at nedochází k omylům. Piji čaje vice než 45let a tolik nesmyslů jsem nikdy nečetl.

    Září 3rd, 2009 v 11:47 am
  7. admin Napsal:

    Pavelko: malou omluvu za to, že daná tabulka je určena spíše čajovým začátečníkům a za to, že jsem neuvedl, že jde o tabulku pro množství cca 0,5 l a odpovídající množství čaje, jsem již uvedl výše. Tehdy o nesmysly rozhodně nejde- za prvé jsem sám vyzkoušel, za druhé i ve svém zkoušení vycházím z názoru odborníka na slovo vzatého- dr. Valtera. A upřímně řečeno- nemám rád elitářství typu „piju čaj už 40 let a jedidně já to dělám správně“. To je vlastně důvod, proč tenhle blog vzniknul. Protože čaj je nápoj, který si může vychutnat každý a nemusí tak dělat pod dohledem nějakého čajového rádoby guru.
    S pozdravem
    Petr V.

    Září 3rd, 2009 v 2:09 pm
  8. Jitka Salacova Napsal:

    Dobry den, jak se spravne zaliva ovocny a bylinkovy sackovany caj…hlavne jde o to, ze je v saccich, nekde sem slysela, ze se nejdriv nalije voda do hrnku a pak se vlozi sacek, proto aby se ten sacek nezaparil…a taky…kdyz si zaleju ovocny caj, jestli ten sacek musim po vylouhovani hned vyhodit a nebo ho tam muzu nechat treba nekolik hodin…prosim , napiste i proc to tak musi byt a nebo nesmi…dekuji za odpoved,Salacova.Prosim odpoved poslat i do meilu, moc dekuju.

    Říjen 4th, 2009 v 9:16 am
  9. Pavel Bublík Napsal:

    Dobrý den.

    Co říkáte tzv. „zavařovačkám“ z hlediska doby louhování? Používají se na „pouliční pití“, kdy se zelený čaj zalije a popíjí třeba 1/2 hodiny (tedy se 1/2 hodiny louhuje)a pak se dělá další nálev?

    Říjen 18th, 2009 v 4:43 pm
  10. admin Napsal:

    V Číně se takto zelený čaj doopravdy popíjí a nejde rozhodně o nějaký způsob pití čaje pro spodinu. Sám jsem sice nezažil, ale prý je možno vidět i na ulicích velkých měst úředníky a obchodníky, kterak s takovouto zavařovačkou pod paží spěchají do práce a z ní pak popíjejí čaj celý den…
    Inu, proti gustu… :-) já osobně bych asi z takovéhoto čaje moc velký požitek neměl, ale pokud jde o pitný režim, jdou asi i v Číně všechny okolky stranou :-)

    Listopad 26th, 2009 v 10:38 pm

Komentujte zde: