Kvetoucí čaje či také čajové květy, jsou na první pohled nepříliš vzhledné chuchvalce čaje, které ovšem stojí za to blíže prozkoumat. U kvetoucího čaje totiž víc než kde jinde platí, že nemůžeme dát na první pohled a že jeho skutečná krása se skrývá vevnitř. Pojďme se podívat, v čem tedy vlastně kouzlo čajových květů spočívá.
Výroba kvetoucího čaje
Kvetoucí čaj je z hlediska čajové historie vlastně novinka, vyrábí se v Číně od poloviny minulého století. Čím je tak zvláštní? Nedejme se zmást jeho názvem, v čajovém květu nenajdete žádný květ z čajovníku čínského, ale jen zelený či bílý čaj, zachumlaný do úhledné kuličky a převázaný kouskem hedvábného provázku. Všechny tyto kuličky jsou vyráběny ručně Pokračování článku »
O tom, jak dlouho by se měly louhovat jednotlivé druhy čajů, by se daly popsat stohy papíru, ovšem zde se vám pokusím do přehledné tabulky napsat alespoň základní pravidla a údaje o tom, jak dlouho louhovat čaj.
Pár důležitých pravidel o louhování čaje pro začátek:
- Bílé a zelené čaje nikdy nelouhujeme ve vařící vodě, pokud bychom tyto čaje přelili právě uvařenou vodou, můžeme je louhovat už jak dlouho chceme, jejich chuť ale patrně už zůstane trpká a nepříjemná.
- Důležité je množství čaje v poměru k množství vody, ovšem zde víc než kdy jindy záleží na preferencích každého milovníka čaje. Pravidlem je, že pokud použijeme větší množství čaje, dostaneme aromatičtější, ale také chuťově výraznější nápoj. U každého druhu čaje se přitom se zvýšením jeho dávky zvyrazňuje jiná chuťová složka, je tedy třeba vyzkoušet váše vlastní chuťové buňky.
- Kterýkoliv kvalitní čaj je vhodné na louhování „připravit“. Chuťový zážitek z čaje totiž výrazně zlepšíme, Pokračování článku »
V letech 2002-2005 jsem měl tu zvláštní čest studovat na FES UPCE a některé zážitky z tohoto studia ve mně rezonují dodnes.
Jak už napovídá titulek tohoto článku, nebyl jsem se studiem na Fakultě ekonomicko-správní příliš spokojen a rád bych se s vámi na tomto místě podělil o některé dechberoucí zážitky, kterým jsem tam já i moji kolegové byli vystaveni.
FES UPCE- vítejte v domově důchodců pro vysloužilé akademiky
Jeden z největších problémů, kterému výše uvedená pardubická fakulta čelila (a podle seznamů nynějších zaměstnanců evidentně stále čelí) je personální obsazení některých kateder. Zejména ekonomické (sic!) předměty zde vyučovali pedagogové ve velmi pokročilém důchodovém věku. To samo o sobě nemusí být problém, na akademické půdě je mi běžně ctí se setkávat s lidmi, kteří by mohli být mými prarodiči, protože akademická kariéra většinou vrcholí až po mnohaletém úsilí. Jsou to lidé vysoce kvalifikovaní a s ohromným přehledem i nadhledem. Na regionální fakultě v Pardubicích však často vyučují lidé, kteří byli za své „zásluhy“ odsunuti po revoluci na odlehlejší pracoviště Pokračování článku »
Dnes bych se chtěl věnovat oblasti, která je pro čajový svět, zvyklý spíše na názvy v japonštině a čínštině, poněkud nezvyklá. Ale i stepi Jižní Ameriky přinášejí do našich čajoven několik velice chutných zajímavostí, které by byla škoda přehlédnout. Jedná se zejména o dvojici čajů (bylo by lépe říci bylinek- nejedná se totiž o čaj z čajovníku), nesoucích jména Maté a Lapacho. V následujících řádcích se pozastavíme nad zvláštnostmi těchto čajů a na specifický postup přípravy, který vyžadují.
Maté
Maté je patrně známější nápoj z této dvojice, který se vyrábí z listů Cesmíny paraguayské. Je to čaj známý zejména mezi studenty, kteří často potřebují pracovat do noci a hledají proto nápoj, který jim udrží oči otevřené nad učebnicí z anatomie i když už ptáci za okny začínají vítat nový den. Pokračování článku »
