Bílý čaj- nápoj císařů

Jistě jste se již při návštěvě své oblíbené čajovny setkali v čajovém lístku se sortou takzvaných bílých čajů. Vyznačují se většinou vzletnými romantickými názvy, jako je Bílá pivoňka či Obočí dlouhověkosti a také poněkud vyšší cenou, nežli bývá obvyklé u běžných sort. Co to tedy ten bílý čaj vlastně je?

Jde o čaj, vzniklý zvláštním zpracováním běžného čajovníku čínského. Nejblíže má asi k zeleným čajům, ale do bílého čaje jsou zpracovány pouze vrchní, nejmladší lístky čajovníku, popřípadě ještě nerozvitá poupata lístků (z toho plyne o něco vyšší cena). Je tedy jasné, že bílý čaj je to nejkvalitnější a nejjemnější, co můžeme z čajovníku dostat. Tyto mladé lístky čaje se poté rychle usuší a fermentace v nich tedy, narozdíl od černých čajů či oolongů buď neproběhne vůbec, nebo jen velice krátce. Lístky, které si můžete v čajovně zakoupit, jsou lehce ochmýřené a mají zvláštní stříbřitou barvu, z čehož plyne i označení „bílý“ čaj. Mezi jeho nejznámější druhy patří výše zmíněný Pai-mu-tan, neboli Bílá pivoňka či Yin-zhen, Stříbrné jehly.

Jak připravit bílý čaj?

Bílý čaj se nesmí zalévat vařící vodou, stejně jako jeho zelený příbuzný. Tím by se zničila nejenom jemná a delikátní chuť tohoto nápoje, ale také veškeré látky, blahodárné pro lidský organismus, kterých je v tomto druhu čaje obsaženo opravdu požehnaně. Pokračování článku »